Quinoa salát s pečenou mrkví a fenyklem

Tenhle salát je další ze série „zasytí, ale nezaplácne“. Můžete ho jíst teplý či studený, nebo nejdřív teplý, pak daný do lednice a druhý den do krabičky s sebou do práce už studený (v tom případě rukolu do porce „s sebou“ dejte až na poslední chvíli, bude jinak ovadlá a blemcavá). Na quinoových salátech, které dělám dost často, mě děsně baví ta variabilita. Prostě dáte dohromady to, co zrovna máte v lednici, uděláte famózní dresing, a večeře je na světě.

I s přípravou máte do půlhodinky hotovo.

Tohle množství vystačí jako hlavní jídlo pro 2 lidi.

Ingredients

1. 2 hrnky quinoy

2. 1 bulva fenyklu

3. 3 větší mrkve

4. 2 lžíce černého sezamu

5. hrst rukoly

6. 1 jarní cibulka

7. 6 lžic nastrouhaného tvrdého kozího/ovčího sýra

8. olivový olej

9. Na dresing:

10. 4 lžíce dijonské hořčice

11. šťáva z 1 citronu

12. 4 lžíce olivového oleje

13. 2 lžíce medu

14. sůl, pepř

Instructions

1. Rozpálíme troubu na 160 stupňů. Zeleninu očistíme, mrkev nakrájíme na kolečka, fenykl na kusy zhruba o velikosti sousta. Plech vyložíme pečicím papírem, zeleninu na něj rozvrstvíme, osolíme, opepříme, zasypeme sezamem, pokapeme olivovým olejem a pořádně s ním zatřeseme, aby se zelenina rovnoměrně pokryla. V troubě pečeme doměkka a dozlatova, cca 15-20min, podle toho, na jak tlusté kousky jsme zeleninu nakrájeli. Pokud na tenčí, tak dobu pečení zkrátíme- prostě to kontrolujeme, jakmile se začnou kroutit a hnědnout, troubu vypneme.

2. Mezitím dáme vařit quinou. Smícháme ji s 3 hrnky vody a vaříme zhruba 15 minut- tak dlouho, až se zrníčkům začnou dělat „ocásky“.

3. Ve zbývajícím čase si připravíme dresing- prostě všechny ingredience smícháme dohromady.

4. Smícháme pečenou zeleninu a quinou a necháme trochu vychladnout.

5. Vmícháme sýr, rukolu a nasekanou jarní cibulku, promícháme s dresingem a můžeme servírovat.

#fenykl #veganske #vegetarianske #cernysezam #mrkev #salat #quinoa